Operațiuni
Materie primă în HoReCaOS: ghid complet
3 min de cititGhid HoReCaOS5 întrebări frecvente
Materia primă este fundamentul gestiunii într-un restaurant. Sunt produsele pe care le cumperi, dar nu le vinzi direct clientului: vrac, ingrediente și ambalaje. În acest tutorial înveți exact cum le adaugi corect în HoReCaOS, câmp cu câmp, ca stocul tău să fie precis de la prima zi.
Ce este, de fapt, materia primă#
În HoReCaOS, secțiunea Materie primă & gestiune (din Catalog) grupează produsele care NU se vând direct: vrac, ingrediente și ambalaje. Ele se cumpără, li se ține stocul și se consumă prin rețete.
Logica de bază este simplă și automată:
- Stocul crește dintr-un NIR (recepție de marfă).
- Stocul scade la vânzare, prin rețeta preparatului care folosește ingredientul.
Astfel, făina, uleiul, carnea sau cutiile de carton nu apar pe meniu, dar sunt urmărite la gram și la bucată.
Unde găsești secțiunea#
Deschide Catalog și mergi la Materie primă & gestiune (URL: /catalog/materie-prima). În același rând de secțiuni ai și Rețete, Transaj, Prețuri dinamice și Reguli consumabile — toate lucrează împreună, dar aici definești doar ingredientele brute.
Dacă lista e goală, vei vedea mesajul: „Nu ai materii prime încă. Adaugă vrac / ingrediente / ambalaje." E normal la început.
Cum adaugi prima materie primă#
- Apasă butonul Adaugă materie primă.
- Nume clar. Nu scrie doar „ulei". Scrie „ulei floarea-soarelui", ca să nu-l confunzi cu cel de măsline la recepție. Numele descriptiv îți economisește timp mai târziu.
- Unitate de măsură — cel mai important câmp. Alege unitatea în care cumperi și consumi: kilogram pentru făină, litru pentru ulei, bucată pentru ambalaje. O unitate greșită strică tot calculul de stoc.
- Categorie — vrac, ingredient sau ambalaj. Te ajută să filtrezi rapid (de exemplu, doar ambalajele când faci comanda la furnizor).
- Prag de stoc minim — valoarea sub care HoReCaOS te avertizează să recomanzi. Pune cât consumi între două aprovizionări, plus o rezervă mică.
- Salvează. Materia primă apare acum în Catalog și poate fi folosită în rețete.
De ce contează fiecare setare#
- Unitatea de măsură dictează cum se scade stocul la fiecare vânzare. Dacă definești făina în „bucată" în loc de „kilogram", raportul de stoc devine inutilizabil.
- Categoria ordonează catalogul și ușurează comenzile și inventarul.
- Pragul minim transformă gestiunea din reactivă în proactivă: primești alertă înainte să rămâi fără marfă în plină tură.
Greșeli frecvente de evitat#
- Nu introduce stocul inițial manual. Stocul corect se creează printr-un NIR (recepție), care aduce și prețul de achiziție și documentul justificativ. Aici doar definești produsul.
- Nu confunda materia primă cu produsul de vânzare. O sticlă de apă pe care o vinzi ca atare este produs de vânzare, nu materie primă. Materia primă e doar ce se transformă sau se consumă prin rețetă.
- Nu lăsa nume generice. „Zahăr", „ulei", „carne" fără detalii duc la confuzii la recepție și la duplicate în catalog.
Întrebări frecvente#
Cum crește stocul unei materii prime? Automat, dintr-un NIR (recepție). Nu se completează manual la crearea produsului.
Cum scade stocul? La fiecare vânzare a unui preparat, prin rețeta care folosește acel ingredient. Nu trebuie să faci nimic manual.
Ce unitate de măsură aleg? Aceea în care cumperi și consumi efectiv: kg, litru sau bucată. Fii consecvent pe tot fluxul.
Pot vinde direct o materie primă? Nu. Dacă un produs se vinde ca atare, el aparține produselor de vânzare, nu secțiunii de materie primă.
La ce folosește pragul de stoc minim? Îți declanșează o alertă când stocul scade sub el, ca să recomanzi din timp.
Pe scurt#
- Materia primă = vrac, ingrediente și ambalaje care se cumpără, se stochează și se consumă prin rețete.
- Setările cheie la adăugare: nume clar, unitate de măsură corectă, categorie și prag de stoc minim.
- Stocul crește din NIR și scade automat la vânzare — tu doar definești produsul corect în HoReCaOS.